Haftalık E-Bülten
Moda dünyasında neler oluyor? Yeni fikirler, öne çıkan koleksiyonlar, en vogue trendler, ünlülerden güzelllik sırları ve en popüler partilerden haberdar olmak için haftalık e-bültenimize kaydolun.
Haftalık E-Bülten
Moda dünyasında neler oluyor? Yeni fikirler, öne çıkan koleksiyonlar, en vogue trendler, ünlülerden güzelllik sırları ve en popüler partilerden haberdar olmak için haftalık e-bültenimize kaydolun.
Beyoğlu’nun kalbinde yer alan, gürültüden uzak ve kendi ritmini koruyan bir restoran
2022 yılında Pınar Erdoğan tarafından Yeniköy’de kurulan The Red Balloon, geçtiğimiz Nisan ayında Asmalımescit’e, Tünel Meydanı ve Meşrutiyet Caddesi’ni birbirine bağlayan General Yazgan Sokak’a taşındı. En başından itibaren gürültüden uzak, kendi ritmini koruyan bir mutfak yaratmanın peşinde olan Erdoğan, “Mevsime, ürüne ve disipline odaklandık” diyor ve ekliyor: “Amacımız hiçbir zaman dikkat çekmek değildi; sessizce hatırlanan bir deneyim sunmaktı.”
Bu rafine vizyon, mevsime göre sürekli evrilen tadım menüsü ve samimi bir servisle birleşince Türkiye’de ve dünyada gastronomi sahnesini yakından izleyen uluslararası ve yerel topluluklar tarafından takip edilen bir mutfak çıkarmış ortaya. Bib Gourmand listesinde yer aldığı MICHELIN Guide’da da hakkında “Şef; kaliteli yerel ürünler, Kuzey Ege etkileri ve Akdeniz’in ferahlığını bir araya getirerek kendine özgü bir mutfak dili yaratıyor” yazıyor. The Red Balloon kurulalı bir yılı henüz geçmişken o zamanki şefleri Ulaş Durmaz’ın MICHELIN Guide Türkiye’de 2024 Genç Şef Ödülü’nü aldığını da not düşelim. Şu anda ise mutfak şef Kaan Acar’a emanet.
Kuzu Şiş
Lakerda, zamansız bir lezzetin sade ve rafine yorumu olarak öne çıkıyor.
Ciğer; dokusu, tat dengesi ve pişirme hassasiyetiyle misafirlerin en sevdiği imza lezzetlerden biri.
Kuzu şiş, etin kendisini merkeze alan, sessiz ama güçlü bir tabak olarak nitelendiriliyor.
“Hepsi birbirini tamamladığı için seçmek zor. Ama kesinlikle bir cevap vermem gerekiyorsa ciğer derim. Ağır bir tat beklerken çok yumuşak bir denge buluyorsunuz. ‘Hiç ciğer yemem’ diyen misafirlerimizin bile severek yediği bir tabak. Bu da beni kesinlikle mutlu ediyor.”
Mekan abartıdan uzak ama güçlü bir atmosfer sunuyor. Kristal avize, doğal dokular ve ince düşünülmüş masa detayları, Beyoğlu’nun bohem ruhuna uyum sağlıyor. Her bir unsurda kontrol ve bilinç hakim; yemeğin önüne geçmeden deneyimi tamamlıyorlar.
General Yazgan Sokak, Asmalı Mescit, Giriş katı No: 6/1, 34430 Beyoğlu/İstanbul
