Sağlıklı yemeğe giriş ve kinoa

Sağlıklı yemek denince ülkemizde insanlar genelde ikiye ayrılıyor. Bir tüyleri diken diken olup anında kulaklarını kapatıp ?DİNLEMİYORUUUM. DİNLEMİYORUUUMM? moduna geçenler var. İkinci grup da dikkat kesilip ?Söyle, kurtar beni, nedir o bir türlü öğrenemediğim kutsal sır? havasında hala kendisinden saklanan o gizli bilgiye ulaşmaya çalışanlar. İkinci grup kendi içinde öğrendiği her yeni bilgi ve son moda beslenme düzenine mutlak doğru muamelesi yapanlar ve bilip öğrendiklerinin asla yeterli olmadığına inananlar diye kendi içinde tekrar kabaca ikiye ayrılabilir.

Hiçbir grubu suçlamak mümkün değil, zira ne yemek lazım konusunda sağduyumuzdan hiç olmadığımız kadar uzaklaştırıldığımız bir dönemde yaşıyoruz. Kendi vücudumuza güvenmemek, bedenimizi sevmememiz için ortalıkta dolaşan mesajların haddi hesabı yok. Her gün değişen bir takım ?doğrular?a göre yaşamazsak sağlıklı ve mutlu olmamıza imkan yok gibi bir hava var ortalıkta. 

Kinoayı pişirdikten sonra isterseniz pilav gibi yiyebilir, isterseniz salatalarda kullanabilirsiniz. Tavuk suyu kullanmadan daha nötr lezzette pişirirseniz sabah kahvaltısı için tarçın, isteğe göre süt, ya da badem pirinç sütleri kullanarak (Lütfen soya sütünden uzak durun), taze ya da kuru meyveler, fındık ceviz badem gibi kabuklu yemişler ekleyerek porridge şeklinde de tüketebilirsiniz.

Soğuk ya da sıcak olarak kullanabileceğiniz bir kinoa tarifi



Dolmalık fıstık, taze soğan ve parmesan peynirli kinoa
1 yemek kaşığı zeytinyağ, isteğe göre hindistan cevizi yağı ya da organik tereyağ kullanabilirsiniz
1 su bardağı kinoa
1 3/4 su bardağı su ya da isteğe gore sebze ya da tavuk suyu
deniz tuzu
3/4 su bardağı dolmalık fıstık, kavrulmuş
1/2 su bardağı doğranmış taze soğan
1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
4-5 yemek kaşığı rende parmesan peyniri

Kinoayı isteğe bağlı 6-8 saat önceden suya koyun. Koymadıysanız pişirmeden önce sudan geçirin, süzgece alın.
Pişirmek için kullanacağınız suyu ayrı bir tencerede ısıtın.
Zeytinyağ ya da kullanmak istediğiniz yağı kinoayı pişireceğiniz tencerede ısıtın, kinoayı 6-8 dakika kadar kavurun, ıstıttığınız suyu ve tuzu ekleyin, tencerenin kapağını kapayıp kısık ateşte 25-30 dakika kadar pişirin. Pilav gibi suyunu çekip üzerinde gözenekler oluştuğunda pişmiş demektir.
5 dakika kadar dinlendirdikten sonra dolmalık fıstık taze soğan ve maydanozu ekleyip 5 dakika daha kapağı kapatıp dinlendirin. Servis ederken üzerine istediğiniz kadar parmesan peyniri ekleyin, istemezseniz parmesanı hiç kullanmayabilirsiniz. Yine isteğe bağlı olarak dolmalık fıstık yerine badem, maydanoz yerine dereotu, fesleğen, kişniş gibi başka taze baharatlarla da deneyebilirsiniz.
Salata gibi soğuk servis edecekseniz kinoa piştikten sonra diğer malzemeleri eklemeden iyice soğumasını bekleyin.