Etli Empanada | Vogue Türkiye

Latin Amerika’daki her ülkede Empanada’nın bir versiyonunu görebilirsiniz. Mesela Arjantin’deki empanada daha dolgun bir hamuru olduğu için fırında pişirmeye daha uygundur. Peru’da Empanada’yı biraz daha tatlı-tuzlu karışık tatlarla tercih ederiz. Tıpkı sizin Türkiye’de kuş üzümüyle yaptığınız zeytinyağlı içleri gibi... Empanada dolgusunda et, tavuk ya da karides tercih edebilirsiniz.

Bugün sizinle etli empanada tarifimi paylaşacağım. İster fırında pişirin ister kızartmasını yapın her versiyonunun zengin bir tadı vardır. Geç bir kahvaltı için doyurucu ve pratik bir çözüm, aile toplantıları, evde hazırladığınız kokteyller için de ideal bir atıştırmalıktır. İlk bakışta tarif biraz uzun görünebilir fakat güvenin bana, hazırlaması göründüğünden daha kolay ve hem emeğe hem yemeye değer bir hamur işidir empanada. Yemeden önce üzerine Peru’da yaptığımız gibi yeşil misket limonu sıkmayı unutmayın.

Etli Empanada

Etli Empanada Dolgusu

Malzemeler:

300 grBonfile

150 gr Küp Soğan

10 gr Sarımsak Püresi

100 grKüp Domates

5 grKuş Üzümü

5 grDoğranmış Kişniş

30 mlAyçiçek Yağı

3 grTuz

1gr Karabiber

70 grKarabiber

4 adet Haşlanmış Yumurta

Hazırlanışı:

Etleri satır kıyması kıvamına gelinceye kadar doğrayın.

Tavayı iyice ısıtıp sıvıyağı ekledikten sonra önce küp soğanları ekleyip soteleyin sonra sarımsağı ekleyip rengi pembeleşinceye kadar onu da soteleyin. Ardından doğradığınız bonfileyi, domatesi, kuru üzüm ve kişnişi de ekleyin. 3 dakika kadar yüksek ateşte pişirdikten sonra kenara alıp oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Bu dolguyu empanadaları doldurmak için kullanacağız.

Empanada Hamuru

Malzemeler:

250 grb Un

75 gr Tereyağ

1 Adet Yumurta

40 gr Tuz

(Yoğurulacak kıvama gelene kadar su ekliyoruz)

Hazırlanışı:

Bütün malzemeleri mutfak robotunda karışıtırın.

Streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

Tezgahınızı unlayıp hamuru oklava yardımıyla yaklaşık 1 mm kalınlığında açın.

Çember bir kalıpla açtığınız hamurdan çıkarabildiğiniz kadar yuvarlak hamur parçaları çıkarın.

Her bir yuvarlağın içerisine bir tatlı kaşığı et dolgusu koyup yarım ay şeklinde kapatın. (Hamurun kenarlarına çırpılmış yumurta sürerseniz birleştirmek daha kolay olacaktır.)

Kenarlarına bir çatalın ucuyla hafifçe bastırarak daha güzel görünmesini sağlayabilirsiniz.

Hazırladığınız empanadaları kızartabilir ya da fırında pişirebilirsiniz.

Harcadığınız emeğe değecek, emin olabilirsiniz.

gurme voguegurme