Mevsiminde sebzeler tüketmek hem kendi sağlığımız hem de çevre açısından çok önemli. Sürdürülebilirliği daha fazla konuştuğumuz bu günlerde mutfakta sürdürülebilirlik ipuçlarıyla Sezin Güleryüz’e konuk olduk. Healthy Food Break #VogueKitchenette için mevsim sebzeleriyle üç farklı kış lezzeti hazırladı.
Kereviz Çorbası
1 adet kereviz
1 adet patates
1 dal pırasa
Yarım kibrit kutusu kadar zencefil
2 diş sarımsak
Zerdeçal
Tuz
Kimyon
Karabiber
Zeytinyağı
Kerevizi ve patatesi soyun ve iri dilimler halinde doğrayın. Pırasa, zencefil ve sarımsakları da doğrayıp ilave edin.
600-700 ml su ekleyip baharatları ilave edip düdüklü tencerede pişirin.
Blenderdan geçirirken zeytinyağı ekleyerek servis edebilirsiniz.
Balkabağı Sinkonta
2-3 dilim balkabağı
1 adet kırmızı soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Zeytinyağı
1-2 kaşık susam yağı
2-3 kaşık soya sosu
3-4 kaşık süzme yoğurt
Elma sirkesi
Karabiber, tuz ve zerdeçal
Balkabaklarını gelişigüzel dilimler halinde doğrayın.
Soğanı piyazlık doğrayın ve sarımsakları da küçük parçalara ayırın.
Fırın tepsisine yayıp pişirme sosuyla karıştırın.
Yoğurt sosu hazırlayın.
Servis ederken tabağa yoğurt sosu alıp üzerine balkabaklarını ilave edin.
Üzerine susamla servis edebilirsiniz.
Sıcak Bürüksel Lahana Salatası
Bürüksel lahanası
Zeytinyağı
Tuz ve karabiber
2 diş sarımsak
Yarım kırmızı soğan
2-3 kaşık elma sirkesi
1 kaşık bal
Yarım limon
Dijon hardalı
Antep fıstığı
Nar
Lahanaları ayıklayıp iri parçalara bölün.
Zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın ve sarımsakları ilave edin ve pişmesi için fırına verin.
Kırmızı soğanı piyazlık doğrayın ve tuzla ovun ardından zeytinyağı ve elma sirkesi ekleyip beklemeye bırakın.
Ayrı bir yerde dijon hardalı, zeytinyağı, limon kabuğu ve suyunu ekleyip karabiber ve tuz ekleyerek karıştırın.
Lahanaları sosla ve soğanla birlikte sunuma hazırlayın.
Üzerine Antep fıstığı ve narla süsleyin.
