Esen Hünal Vogue Türkiye için Sevgililer Günü’ne özel Beef Wellington hazırladı.
Beef Wellington
500 gr bütün bonfile
10-12 adet kuşkonmaz
400 gr kestane mantarı
2 yemek kaşığı file badem
1,5 tatlı kaşığı tereyağı
1 ad. yumurta
Taze kekik
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı hardal
Milföy Hamuru
Zeytinyağı
Tuz & Karabiber
Öncelikle etin dışını tuz ve karabiberledikten sonra az yağ ile yüksek ateşte mühürleyin.
Mantarları küçük küçük doğrayın ve sarımsakları doğrayıp mantarların içine ekleyin eti mühürlediğiniz ravada yağ ekleyerek soteleyin. Ocaktan aldıktan sonra tuz ve karabiber ekleyin. Taze kekik ve hardalı da ekleyip karıştırarak beklemeye alın.
Unladığınız tezgahta iki parça milföy hamurunu birbirine ekleyip etin içine sığacağı kadar açın. Aynı işlemi üste gelecek hamur için de tekrarlayın.
Mantarın yarısını açtığınız hamurun üzerine yayın.
Bir kağıt havluyla suyunu altığınız bonfileyi mantarların üzerine yerleştirin ve kalan mantarı bonfilenin üzerine yayın.
Yumurtayı çırpıp hamurun yapışması için kullanın.
İkinci parça hamuru bonfilenin üzerine kapatıp kenardaki fazlalıkları alın.
Çıkan parçalardan ince şeritler çıkarıp süleyin ve tamamına yumurta sürün.
Hazırlanan Wellington’ı 5 dakika buzdolabında dinlendirip 220 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Bademleri yağsız bir tavada birkaç dakika kavurup kenara alın.
Aynı tavaya kuşkonmazları alıp tereyağı ile soteleyin.
Büyük bir servis tabağına Wellington ve kuşkonmazları alıp badem ile servis edebilirsiniz.
