Unter'in ortaklarından ve Soho House İstanbul'un Executive Şefi Esra Muslu’dan enginar mevsiminde yaz sofralarınızı renklendirecek lezzetli bir tarif.
İçindekiler
4 adet kabuklu enginar
60 ml zeytinyağ
1 limonun suyu ve kabuğu
150 gr kiraz
50 gr madımak
15 gr taze fesleğen
5 gr deniz tuzu
8 gr meksika biberi
100 gr taze iç bakla
Taze gül yaprakları
Nasıl Yapılır?
-Sap kısımlarını kestiğiniz enginarları kaynar suyun içerisinde 10-15dk büyüklüklerine bağlı olarak pişirin.
-İç baklalarınızı kaynar suda haşlayın.
-Bir kabın içerisinde tohumları ayıklanmış kiraz, madımak, limon kabuğu ve taze gül yaprakları ile bir salata hazırlayıp enginarları doldurmak için bekletin.
-Bir havan yardımıyla taze fesleğen, reyhan, deniz tuzu, zeytinyağı, limon suyu ve kabuğu ve meksika biberi ile sosunuzu hazırlayın.
-Pişen baklaları buzlu suya atın ve kabuklarını soyun.
-Haşlanan enginarların soğumasına izin vermeden iç kısımlarını temizleyin.
-Temizlenmiş enginarlara ilk olarak limonlu sos ile lezzetlendirin.
-Daha sonra pişirdiğiniz baklaları da salatanıza ekleyerek enginarın içlerini doldurun.
Afiyet olsun.
