VOGUE TV
VOGUE TV

11 Temmuz 2016 17:13

#VogueGurme: Buharda Enginar

Unter'in ortaklarından ve Soho House İstanbul'un Executive Şefi Esra Muslu’dan enginar mevsiminde yaz sofralarınızı renklendirecek lezzetli bir tarif.

İçindekiler

4 adet kabuklu enginar

60 ml zeytinyağ

1 limonun suyu ve kabuğu

150 gr kiraz

50 gr madımak

15 gr taze fesleğen

5 gr deniz tuzu

8 gr meksika biberi

100 gr taze iç bakla

Taze gül yaprakları

Nasıl Yapılır?

-Sap kısımlarını kestiğiniz enginarları kaynar suyun içerisinde 10-15dk büyüklüklerine bağlı olarak pişirin.

-İç baklalarınızı kaynar suda haşlayın.

-Bir kabın içerisinde tohumları ayıklanmış kiraz, madımak, limon kabuğu ve taze gül yaprakları ile bir salata hazırlayıp enginarları doldurmak için bekletin.

-Bir havan yardımıyla taze fesleğen, reyhan, deniz tuzu, zeytinyağı, limon suyu ve kabuğu ve meksika biberi ile sosunuzu hazırlayın.

-Pişen baklaları buzlu suya atın ve kabuklarını soyun.

-Haşlanan enginarların soğumasına izin vermeden iç kısımlarını temizleyin.

-Temizlenmiş enginarlara ilk olarak limonlu sos ile lezzetlendirin.

-Daha sonra pişirdiğiniz baklaları da salatanıza ekleyerek enginarın içlerini doldurun.

Afiyet olsun.

ETİKETLER: VOGUE GURME , ENGİNAR