Yeni Soluk

 

 

300 gr kuzu ciğeri

30 gr tereyağı

Yıkanmış ve kurutulmuş taze yeşillikleri

tuz

karabiber

Karamelize Süt Kaymağı

3 lt sütten elde edilen taze süt kaymağı

50 gr tereyağı

20 gr toz şeker

 

 

 

Kuzu ciğeri eşit dört parçaya kesilerek teflon tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile iki tarafı da kızaracak şekilde pişirildikten sonra tereyağı ilave edilir ve ciğerler tereyağı ile yıkanır. Son olarak tuz ve karabiber ile lezzetlendirilir. Karamelize süt kaymağı için; şeker tavada kısık ateşte eritilir. Taze süt kaymağı ve tereyağı eklendikten sonra aralıklarla karıştırarak çektirilir. Biraz tuz ile lezzetlendirilir. Servis tabağına önceden yıkanıp kurutulan taze yeşillikler yerleştirilir, üzerine ciğerler eklendikten sonra sos dökülür ve servise hazır hale gelir.

 

Afiyet olsun!